Nå er det høysesong for pakistanske mango som det finnes mengder av i innvandrerbutikker. Den ser anderledes ut enn den vi vanligvis får tak i som kommer fra Sør-Amerika. Den pakistanske mangoen er gul utenpå og inni og skinnet er litt loddent. Fruktkjøttet er mykt og søtt og egner seg veldig til å lage is av eller som her, sorbét.

Til 4-6 personer:

Lag sukkerlake ved å koke opp 200 gram sukker i 1 dl vann. Avkjøl. Fruktkjøttet fra 4 mango kjøres glatt i en blender eller foodprosessor sammen med 80 gram glukosesirup (gir en fin konsistens, finnes blant bakervarer i butikken), saften av 1 sitron og sukkerlaken.

Massen helles i en ismaskin og kjøres til den er passe i konsistens. Oppbevares i fryser. Har du ikke ismaskin kan du sette massen i fryseren og da må du røre godt i den hver halvtime til den er frosset inn.

Denne sorbeten er fantastisk smaksrik og det er lett å forspise seg…